Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g runderlappen
2 uien
2 tenen knoflook
5 stoofpeertjes
25 g boter
3 eetlepels olijfolie
versgemalen peper, zout
1/4 liter rode wijn
1/4 liter rundervleesbouillon (van een tablet)
150 g pruneaux
4 takjes verse tijm of 1 eetlepel gedroogde tijm.
JE HOORT NU: "YMCA"
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Pel de uien en de tenen knoflook. Snijd de ui in schijfjes en de knoflook in plakjes. Schil de stoofpeertjes en snijd ze in vieren. Verhit de boter en olie in een braadpan en bak de runderlappen in ca. 5 minuten bruin. Strooi er peper en zout over. Leg het vlees op een bord en fruit de ui en knoflook in het bakvet. Voeg de wijn, de bouillon, de stoofpeertjes, de pruneaux en de tijm toe en breng het vocht aan de kook. Leg de runderlapjes in het vocht. Stoof het vlees met het deksel schuin op de pan in ca. 3 uur heel zachtjes (op een vlamverdeler) gaar en laat het vocht indampen tot een licht gebonden saus.
|
|